香辣猪皮加工方法

香辣猪皮的加工方法如下：

准备猪皮

清洗猪皮，去除表面的污垢和杂质。

使用刀或刮刀去除猪皮上的毛发，确保表面光滑。

将猪皮切成适当大小的块状或条状，以便后续加工。

煮制猪皮

将切好的猪皮放入开水中焯烫，去除多余的脂肪和杂质。

捞出猪皮，冷却到不烫手时，用刀将猪皮表面的油脂和残留的猪毛刮掉，正反两面都要处理仔细，再清洗一次。

将处理好的猪皮放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后转中火煮3分钟左右，去除腥味。

炒制猪皮

锅中烧油，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。

加入一勺红油豆瓣酱、味极鲜酱油、蚝油、老抽上色、盐、鸡精、白糖进行调味。

放入猪皮进行翻炒，加入适量水或高汤，煮30分钟左右，让猪皮充分吸收调料的味道。

制作辣椒油

锅中放少许油加热，放入葱花试油温，待葱花变成金黄色时关火。