食物香辣萝卜丝炒酱牛肉

香辣萝卜丝炒酱牛肉是一道色香味俱全的佳肴，主要材料包括白萝卜和牛肉，通过巧妙的烹饪技巧，使两者完美融合，呈现出麻辣鲜香的口感。

所需食材

白萝卜

牛肉

大蒜

小米辣

泡椒

生抽

老抽

蚝油

白胡椒粉

淀粉水

食用油

香菜

葱

姜

青蒜叶（可选）

烹饪步骤

萝卜丝的处理与炒制

萝卜去皮切丝：

将白萝卜去皮后切成薄片，再切成细丝。

炒萝卜丝：

锅中烧热油，倒入萝卜丝，快速翻炒五六下，加入盐和老抽，继续炒匀炒透后出锅，装入砂锅中保温。

牛肉的处理与炒制

腌制牛肉：

牛肉切丝，加入酱油、蚝油、白胡椒粉、淀粉水和食用油，拌匀腌制10分钟，让肉更嫩滑。

炒牛肉：

热锅凉油，蒜末爆香，加入腌制好的牛肉快速翻炒，变色后加入辣椒面、米酒提香，最后加入鸡精、香菜和葱段，翻炒均匀即可出锅。

合并炒制

将炒好的牛肉盖在之前炒好的萝卜丝上，让香辣的牛肉与鲜香的萝卜丝完美融合。

小贴士

萝卜丝不宜炒太久，以免失去爽脆口感。