凉菜的复合调料有哪些

凉菜的复合调料种类繁多，可以根据不同的口味和菜肴需求进行选择。以下是一些常见的复合调料：

牛肉菜肴味汁

配料：米醋、陈醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜味汁、味精、浓缩鸡汁、纯净水、白糖。

口味：咸甜酸辣。

适合菜肴：凉拌牛肉、京葱牛肉。

白切羊肉味汁

配料：盐、芝麻油、葱油、红油、生蒜米、海天生抽、味粉、花椒油、炒熟的白芝麻、米醋、香菜末、鲜小米椒粒。

口味：酸辣，带有花椒的麻香味。

适合菜肴：白切羊肉、牛肉类菜肴做味碟或调料。

老陕菜味汁

配料：东古一品鲜、金标生抽、恒顺香醋、美极鲜味汁、辣鲜露、白糖、矿泉水、泰椒圈。

口味：鲜辣回甜。

适合菜肴：老陕菜。

醋椒味汁

配料：豉油、浓缩鸡汁、白醋、香醋、金标生抽、辣鲜露、纯净水、盐、白砂糖、味精、小料（香蒜米、香菜梗末、鲜米椒粒）。

口味：酸辣。

适合菜肴：凉拌菜。

豉香山椒味汁

（具体配方未详细列出）

适合菜肴：未提及。

红油味汁

配料：酱油、精盐、白糖、味精、净辣椒油、芝麻油。

口味：咸鲜微甜，带香辣。

适合菜肴：红油笋子、红油鸡片、红油黄丝、红油三丝。

蒜泥味汁

配料：酱油、精盐、白糖、味精、净辣椒油、芝麻油、蒜泥。

口味：色泽红亮，咸鲜略甜，带辛辣，蒜味浓郁。

适合菜肴：凉拌菜。

香糟汁

配料：香糟卤、味精、料酒、糖、白酒、姜、葱、纯净水。

口味：咸鲜糟香味。

适合菜肴：香糟海鲜菜。

酸梅酱

配料：冰花酸梅酱、苹果醋、泰国鸡酱、盐。

口味：酸甜微辣。

适合菜肴：果味菜品的凉拌。

椒痳浸鸡料

（具体配方未详细列出）

口味：咸鲜，带有椒痳味。

适合菜肴：白切鸡。

芝麻酱

特点：浓郁的香味和细腻的口感，增添丰富的滋味和口感层次。

适合菜肴：拌凉菜。

辣椒油

特点：香辣味道，提升菜肴风味。

适合菜肴：拌凉菜。

蒜蓉

特点：独特的香味和味道，提升菜肴口味和食欲。

适合菜肴：拌凉菜。

香醋

特点：酸甜适中，提亮菜肴色泽，增添清爽口感。

适合菜肴：拌凉菜。

蜂蜜

特点：甜味与酸、辣、咸等味道相结合，平衡菜肴口味。

适合菜肴：拌青菜类或水果类凉菜。

酱油膏

特点：浓稠，口感丰富，增添独特风味。

适合菜肴：拌凉面、拌凉粉。

酱豆瓣

特点：鲜香和微辣，为凉拌菜带来独特味道。

适合菜肴：拌青瓜、茄子等蔬菜。

这些复合调料可以根据个人口味和菜肴需求进行搭配和调整，创造出丰富多样的凉拌菜风味。