早餐炝菜做法

早餐炝菜的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下是一些常见的早餐炝菜做法：

炝拌卷心菜

原料：卷心菜300克，火腿50克

调料：辣椒丝、花椒、盐、味精、香油

做法：

1. 卷心菜洗净切丝，入沸水焯过，用凉开水过凉。

2. 火腿切丝，放入卷心菜，加盐、味精、香油拌匀，撒上辣椒丝。

3. 锅中入香油烧热，投入花椒炸香，浇在辣椒丝上，拌匀即可。

炝白莲

原料：莲花白（卷心菜）500克

调料：干川椒、花椒、陈醋、白糖、盐、味精、葱姜蒜末

做法：

1. 将莲花白洗净，切成5厘米大小的片。

2. 将莲花白片用开水焯一下，捞出过凉，待用。

3. 主锅内下油，加干川椒、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒，下莲白片煸炒，加入陈醋、白糖、盐、味精调好味即成。

炝拌小油菜

原料：小油菜400克，胡萝卜30克，水发木耳20克

调料：盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油

做法：

1. 将小油菜择洗干净，胡萝卜、水发木耳切成丝。

2. 锅入水烧沸，下入小油菜、胡萝卜、水发木耳，焯至成熟捞起，用清水冲凉，挤去水分，备用。

3. 将小油菜、胡萝卜、水发木耳丝倒入盛器内，调入盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油，拌匀装盘即成。

红膏炝蟹

原料：梭子蟹、黄酒

调料：不详

做法：

1. 梭子蟹洗净，去壳去肠泥，切片备用。

2. 热油，爆香葱姜蒜，放入蟹片翻炒。

3. 加入黄酒、盐、糖、味精调味，翻炒均匀即可。

炝炒藕片

原料：藕

调料：盐、小红辣椒、香油、醋

做法：

1. 藕去皮，切薄片，焯水，然后过凉水，多过几遍水，让藕片变凉。

2. 放入盐、小红辣椒、香油、醋调味道，油锅烧热，放入花椒，快变黑时关火，浇在刚才拌好的藕上，搅拌均匀，脆脆酸辣口感的藕片就做好了。

这些早餐炝菜做法简单快捷，营养丰富，适合快速准备美味的早餐。可以根据个人口味选择不同的食材和调料，尝试制作适合自己的早餐。