做豆腐的汁

制作豆腐的汁可以根据不同的口味和风格进行调制。以下是几种常见的豆腐汁制作方法：

秘制鱼香汁

食材：豆腐 1块，青红椒、胡萝卜、木耳丝适量，生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱、葱蒜末。

步骤：

1. 碗中加入生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，白糖适量，淀粉勾芡1小勺，清水调和均匀。

2. 油温7成热时爆香葱蒜，豆瓣酱煸出红油，配菜断生。

3. 豆腐块最后下锅，大火收汁见浓。

搭配建议：可加入青葱提香，木耳可换成香菇，增加韭黄提升层次感。

简易鱼香汁

食材：豆腐、青辣椒、红辣椒、香菜、葱、生抽、老抽、米醋、豆瓣酱（或番茄酱）、白糖、油、盐等。

步骤：

1. 豆腐洗净切片，青辣椒、红辣椒切圈，香菜、葱切末。

2. 热锅下油，豆腐全部码入锅内，小火慢煎至底部金黄色，盛出码在盘子里。