果仁菠菜做法放不放蒜

果仁菠菜的做法中是需要放蒜的。无论是使用花椒还是干辣椒来炸制果仁，蒜都是不可或缺的调料，它能增添菜肴的香气和风味。在多个果仁菠菜的做法中，都明确提到了要使用蒜，并且有的还建议将蒜切碎或剁成蒜泥，以便更好地与其他食材融合。

做法一：

菠菜洗净后焯水，焯水后过凉水，捏干水分，然后加入盐和糖拌匀。锅里下油，炸花椒油和花生，炸好后捞出花椒，再开小火炸花生。最后，将两瓣蒜切碎放在菠菜上，可以吃辣的可以撒上辣椒面，花生炸好后，把花生和油一起淋上，再加入生抽和醋拌匀。

做法二：

菠菜洗净，切成段，焯水后捞出过凉水，控干水分。蒜切成末，锅内放油，炸花生米，炸好后放在一边晾凉。将菠菜和炸好的花生米放在容器内，加入盐、蒜末、香油、味精拌匀，装盘后撒上小红椒粒。

做法三：

菠菜焯水后捞出过凉水，控干水分，切成段。另起锅，加入油，炸花生米，炸熟后盛出备用。锅内留少量底油，倒入干辣椒和花椒，炸出香味后关火备用。将蒜切末，把切好的菠菜、炸好的花生和蒜末放入大碗中，加入醋和盐，浇上炸好的辣椒油，拌匀装盘即可。

做法十：

锅中水烧开，加入少许盐，把菠菜放进去煮至水开，捞出菠菜。放入蒜末、盐、生抽、蚝油、白糖、红油、醋、芝麻、花生米搅拌均匀即可。

综上所述，果仁菠菜的做法中放蒜是标准的做法，可以提升菜肴的香气和口感。您可以根据个人口味调整蒜的用量和用法。