北京炒肝好吃吗

北京炒肝 非常好吃，是北京市的特色传统小吃之一。它以猪肝脏和大肠为主料，配以蒜等辅料，再用淀粉勾芡制成。炒肝具有汤汁油亮、酱红诱人、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特点。其独特的烹饪技艺和风味吸引了无数食客，无论是老北京人还是外地游客，都对这道传统小吃赞不绝口。

炒肝的历史悠久，源自宋代的民间食品“熬肝”和“炒肺”，在清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食，这种独特的吃法让人回味无穷。

推荐的炒肝店有：

天兴居炒肝店，原名“会仙居”，诞生于清朝同治元年（1862年），地点在前门外鲜鱼口。

姚记炒肝店（鼓楼店），位于鼓楼的东侧，是吃炒肝不得不去的一家店，味道地道，分量足，料也特别多。

如果你有机会去北京，不妨尝尝这道地道的传统小吃，相信你会被它的美味所折服。