大盘鸡调料的正宗做法

正宗的大盘鸡调料做法如下：

食材准备

主料：鸡肉、土豆

配料：大葱、生姜、洋葱、青椒、大蒜

调料：料酒、生抽、白糖、干辣椒、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、花椒粉、盐

烹饪步骤

腌制鸡肉

鸡肉提前用大葱、生姜、料酒、生抽腌制30分钟，以去腥增香。

炒制香料

锅内倒入适量油，加入香叶、桂皮、八角爆香。

炒制鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入白糖和豆瓣酱，继续翻炒至香味扑鼻。

加入蔬菜

加入大蒜和洋葱，翻炒几下后倒入生抽和清水，撒入干辣椒提味，小火慢炖。

炖煮

炖煮约30分钟后，加入切块的土豆，再炖10分钟，至土豆软烂。

收汁出锅

加入青椒、大葱等新鲜蔬菜，撒上花椒粉和盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炖煮过程中要每隔十分钟翻拌一次，防止鸡肉和土豆粘锅。

炖煮时水量不宜过多，以没过鸡肉为准，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩。

最后收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌面食用，味道更佳。

通过以上步骤，您可以制作出香味浓郁、口感丰富的大盘鸡。