活蟹清蒸前处理

活蟹在清蒸前需要经过一系列的处理步骤，以确保其清洁并防止在蒸煮过程中出现问题。以下是详细的处理流程：

将螃蟹放入清水中浸泡10-20分钟，让螃蟹吐出体内的杂质。

使用刷子或牙刷仔细刷洗螃蟹的全身，包括蟹腿、蟹盖、蟹嘴和蟹钳等部位，确保边边角角都刷洗干净。

清洗时，可以打开腹盖，从中间开始由里向外将螃蟹内部的排泄物挤掉，然后再用清水冲洗浸泡10分钟。

清洗完毕后，需要去除螃蟹的内脏，包括蟹胃、蟹腮、蟹肠等不可食用的部分。

为了防止蟹黄在蒸煮过程中流出，可以用绳子将螃蟹捆绑起来，通常腹部朝上。

在蒸锅中加入足量的水，并放入适量的姜片、葱和料酒，以去腥增香。

将水烧开，然后将处理好的螃蟹放入蒸笼中，腹部朝上放置。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸煮。根据螃蟹的大小，蒸煮时间一般为8-15分钟，较大的螃蟹需要15分钟才能蒸熟。