芋头烧腌菜

芋头烧腌菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简单炒制

准备材料 ：芋头洗净，放入锅中加水煮半小时左右，煮至变软后剥皮备用。

炒制：

锅里放油，加入腌菜炒香，然后加入剥好的芋头，用锅铲压成小块，与腌菜和匀。

调味：

根据口味可以加入适量葱花或香菜，翻炒均匀后即可盛盘下饭。

方法二：腌制

准备材料：

青菜、芋头、盐、姜等。

腌制步骤

青菜、芋头清洗干净，晾干水分。

将水烧开，稍微降低温度后，将咸菜放入玻璃罐中，加入盐、姜片、芋头。

密封玻璃罐，放在阴凉干燥的地方腌制一周，一周后启封即可食用。

方法三：详细腌制

准备材料：

芋头20斤，香醋、白醋、生抽、老抽各一瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

腌制步骤

芋头洗净晒干，切成薄片放入盆中。

加入白糖、泡椒、盐、鸡精、味精、适量白酒，搅拌均匀。

将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋、白醋、生抽、老抽后密封6~8天。

方法四：煮制

准备材料：

芋头500克，酸菜100克，香油、盐、味精各适量。

煮制步骤

芋头削去外皮，切成小块，酸菜切好。

芋头放入煮锅中，加入适量水，煮至八分熟时放入酸菜继续煮十分钟。

芋头煮软糯后，淋入香油，调入盐、味精即可。

方法五：翻炒

准备材料：

芋头适量，酸菜少许，辣椒少许。

翻炒步骤

芋头挂皮洗净，切块。

倒入油锅中翻炒，倒入适量水，慢炖十分钟，放入盐、酸菜、辣椒即可出锅。

方法六：烧制

准备材料：

芋头、酸菜、泡椒、生姜、小葱、大蒜、猪油、盐、鸡精。

烧制步骤

芋头浸泡后削皮，切成滚刀块。

炒香芋头和酸菜，倒入热水，煮沸后盖上锅盖，转中火煮十五分钟。

调味后撒上葱花点缀，即可出锅。

方法七：焖煮

准备材料：

小芋头1斤，酸菜适量，小辣椒1个，盐、鸡精各适量。

焖煮步骤

小芋头刮皮洗净，放入高压锅压五分钟备用。

蒜姜酸菜切碎丁，锅里放油炒酸姜辣椒酸菜，然后放入小芋头翻炒，加盐、糖继续翻炒。

放入水用中火焖煮十五分钟，放入鸡精即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。