长油炸饼做法

方法一：经典炸油饼

准备材料

面粉300克

盐适量

酵母适量

温水适量

油适量

制作步骤

将面粉倒入盆中，加入少许盐。

温水中加入酵母搅拌至融化，倒入面粉中，加入适量温水，和成软面团，发酵1小时。

醒至两倍大了，并有均匀的蜂窝即可。

取出面团放案板上揉一会儿。

将面团分成小面块。

将小面团擀成圆形，中间划两刀。

锅内倒入适量油，油温五六成热时，下入油饼坯。

一面炸金黄时，翻面炸另一面，炸至两面金黄即可。

炸好后控油，即可享用。

方法二：加入鸡蛋和玉米油的炸油饼

准备材料

面粉300克

鸡蛋1颗

酵母5克

温水180毫升

玉米油10毫升

制作步骤

首先将面粉、酵母、鸡蛋和玉米油放入大碗中，搅拌成絮状。

用温水搅拌成絮状，加入玉米油，把面团揉至光滑，在底部撒点干面粉，密封醒发两小时。

醒发好的面团直接整理成圆面团，擀成长方形面皮，用一个小杯子扣出面饼。

将两个面饼叠在一起，用筷子压出十字花形，密封醒发20分钟。

锅内倒油，油温烧至5成热，下锅炸至两面金黄即可。

方法三：加入白糖和菜籽油的炸油饼

准备材料

面粉500克

酵母粉4克

白糖半勺

鸡蛋1个

菜籽油或胡麻油适量

温水适量

制作步骤

将面粉、酵母粉、白糖和鸡蛋放入碗中，加入菜籽油，用温水和面。

揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧发1小时。

取出面团，揉搓排出空气，搓成一根大长条，分成小剂子，逐个揉成圆形。

擀成圆形薄饼，中间划两刀，二次饧发10分钟。

锅内加油，油温6成热时下入油饼生胚，炸至两面金黄即可。

方法四：加入脆皮油条粉和香脆油条粉的炸油饼

准备材料

面粉500克

盐10克

香脆油条粉1包

酵母粉5克

温水320毫升

食用油适量

制作步骤

将面粉、盐、香脆油条粉和酵母粉放入大盆中，打入鸡蛋，慢慢倒入温水，搅拌成面絮状。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

取出面团，排气摁扁，抻长，分成小剂子，逐个揉成圆形。

擀成圆形薄饼，中间划几刀，放入预热至180°C的油锅中，炸至两面金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。