面条鲜的区别

鲜面条与挂面的区别主要体现在以下几个方面：

含水量

鲜面条：含水量约为28%左右，口感较好，但保质期较短，通常建议当天食用完毕。

挂面：经过干燥处理，含水量一般低于14.5%，因此可以长时间储存，保质期较长。

制作工艺

鲜面条：是以小麦面粉为主要原料，刚刚制作出来的面条，没有经过长时间储存和干燥处理。

挂面：经过和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产，最终成为干面条。

口感

鲜面条：口感柔韧有嚼劲，通常比较宽，适合喜欢有嚼劲口感的消费者。

挂面：口感比较滑嫩爽口，由于经过干燥处理，筋道感较弱，适合快速烹饪和食用。

储存方式

鲜面条：需要冷藏保存，保质期较短，通常在常温下可以保存2个月，低温贮藏可以达到6个月。