烂豆角是不是有毒

烂豆角 确实有毒。豆角在未煮熟之前可能含有凝集素等有毒物质，这些物质在豆角未煮熟时可能对人体产生不良影响，如腹泻、恶心等。当豆角经过充分煮熟后，凝集素的含量会显著降低，从而降低了食物中的毒性。此外，豆角中还含有一种名为植物血球凝集素的物质，这种物质在豆角未煮熟时可能对人体产生不良影响，但煮熟的豆角中这种物质会被破坏，从而降低中毒风险。

因此，为了确保食品安全，建议在烹饪豆角时务必确保豆角完全煮熟，以避免可能的中毒现象。如果食用了烂豆角后出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，应立即就医，并按照医生的指示进行治疗。