做过的腊肉怎么处理

处理做过腊肉的方法如下：

使用温水轻轻冲洗腊肉，去除多余盐分。

擦干水分，确保腊肉表面干燥。

将腊肉放入淡盐水中浸泡一天或用小火炖煮，去除部分盐味。

也可以将腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，煮的时候多放水，进一步去掉咸味。

用火将腊肉皮上的猪毛烧掉，并且把猪皮烧软化，方便后续清洗。

用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。

若使用水果洗洁精清洗，最好用温水，能洗得更干净。

将处理好的腊肉放入大桶中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮半小时到一个小时，直到用筷子能插进去。

根据烹饪需求将腊肉切成薄片或小块，方便后续烹饪和食用。

晾干后的腊肉用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，最好分小包储存，用多少取多少。

可以在密封容器中加入高度白酒，将切好的腊肉块放进去，用白酒在腊肉表面裹一层薄薄的“保护膜”，然后装坛子，封好坛子后放到阴凉通风的地方。

由于白酒有挥发性，大概半个月到一个月左右，可以打开坛子重新加一些白酒，保持腊肉长时间的新鲜香嫩。

通过以上步骤，可以有效地处理做过腊肉，使其色泽红亮、口感鲜美、香而不腻，并且延长保质期。