麻辣腊肉怎么处理才干净

要彻底清洁麻辣腊肉，可以遵循以下步骤：

使用火将腊肉皮上的猪毛烧掉，使猪皮烧软化，便于后续清洗。

将烧过的腊肉放入淡盐水中浸泡一天，或用小火炖煮，以去除多余的盐分。

用刀刮去腊肉表面的黑色物质和污渍，确保表面干净。

将腊肉放入温水中，加入适量的食用碱或小苏打，浸泡半小时后，用手轻轻搓洗腊肉表面，去除表面的油脂和污渍。

如果一次清洗不彻底，可以重复上述步骤，直到水清澈为止。

将清洗干净的腊肉放入锅中，加入足够的水，煮至用筷子可以轻易扎透，进一步去除内部的咸味和杂质，同时使腊肉变软。

煮好的腊肉可以挂在通风处晾干，或者使用柏树枝等材料进行熏制，直至表面金黄、香味四溢。