山莲藕怎么辨别

要辨别山莲藕的品质，可以从以下几个方面入手：

成熟的莲藕颜色通常为黄色或暗粉色，表面会自然沾有泥土。

如果发现莲藕颜色特别白，可能是经过工业柠檬酸水“洗白”处理的，不宜购买。

发黑的莲藕可能已经变质，不建议购买。

藕节的多少并不能代表品质的高低，但较粗的藕说明发育更充分，成熟度更高，口感也更好。

藕节之间的间距越大，表明莲藕越成熟，口感越好。

莲藕有7孔和9孔之分，9孔的莲藕含水量较高，口感清脆爽口，适合生吃、清炒或凉拌；7孔的莲藕淀粉含量较高，口感软糯，适合煲汤或清炖。

新鲜莲藕的表面皮多带有一点泥土，摸起来手感较粗糙的是面藕，较光滑的是脆藕。