红烧肉水少加了冷水

在制作红烧肉的过程中，如果发现水少加了冷水， 可以加入热水。加热水可以保持沸腾状态，避免因温度骤降而影响肉的口感和烹饪效率。如果加的是冷水，则需要先将水烧开，再转小火慢炖。

具体操作建议如下：

加热水：

如果中途发现水不够，应优先选择加热水，以保持锅内温度和沸腾状态，从而确保肉的口感和烹饪效果。

加冷水的影响：

如果加的是冷水，会导致肉变硬，影响口感的散发，并且需要延长烹饪时间，多烧燃气。

焯水步骤：

为了去除血污和腥膻味，建议先进行冷水焯水，然后再进行炖煮。这样可以更好地保持肉的鲜嫩口感。

综上所述，为了确保红烧肉的口感和风味，建议在炖煮过程中优先选择加热水，如果必须加冷水，则应先将水烧开再炖煮。