做红烧肉猪皮要烧吗

做红烧肉猪皮 需要进行烧制处理。具体步骤如下：

烧猪皮

将五花肉冲洗干净后擦干，放入热锅中，猪皮贴着锅面烧至焦黄状态，这样可以去除猪毛和腥味。

也可以用明火将猪皮烧一下，然后再进行后续处理。

清洗猪皮

将烧好的猪皮清洗干净，最好用刀刮一刮，以去除烧焦的部分。

焯水

将处理好的猪皮和五花肉一起放入冷水锅中，加入姜片和料酒，中小火煮到可以用筷子扎透的程度。

炖煮

将煮好的五花肉捞出，沥干水分，切成小块。

将肉块放入砂锅中，加入葱段或香葱结，盖上盖子，小火炖煮至肉块软烂的程度。可以使用高压锅来缩短炖煮时间。

通过以上步骤，烧制后的猪皮不仅能够去除腥味和猪毛，还能使红烧肉更加软糯好吃，且富含胶原蛋白，具有更高的营养价值。