口蘑鹌鹑蛋红烧肉

口蘑鹌鹑蛋红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需材料：

材料准备

五花肉：500克

鹌鹑蛋：20个左右

冰糖：适量

八角：2个

桂皮：一小块

香叶：2-3片

葱姜蒜：适量

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

五花肉洗净，切成大小差不多的方块。

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右，然后放入冷水中泡一会儿，剥壳后在表面划几道。

煎炒五花肉

锅里倒上适量的食用油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煎至四面金黄，逼出多余的油。

炒糖色

锅里留一点底油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色变成深琥珀色并冒小泡泡。

炖煮

把煎好的五花肉块倒回锅里，翻炒均匀，裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。

加入没过五花肉的热水，大火烧开转小火炖40分钟。

40分钟后放入处理好的鹌鹑蛋，继续炖20分钟。

最后根据个人口味加入适量盐，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂入味。

鹌鹑蛋在炖煮过程中可以提前放入，以便更好地吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，一道美味可口的口蘑鹌鹑蛋红烧肉就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。