怎么去掉红烧肉里的肥油

要去掉红烧肉里的肥油，可以采取以下几种方法：

选材

选用瘦肉部分，如五花肉中的瘦肉，避免使用太肥的部位。

可以考虑使用猪肋排，其脂肪分布更为均匀。

预处理

将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

也可以将煮好的五花肉放在漏网里，用勺子把油水从肉上舀掉。

控制火候

在炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。

使用调料

适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。

可以选择低糖酱油或减少糖的使用量，以降低油腻感。

添加蔬菜

在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，它们不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。