猪肝切花

猪肝切花是一种常见的烹饪技巧，用于增加菜肴的口感和美观度。以下是几种常见的猪肝切花方法：

基本切花方法

将新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。

取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。

切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。

横向和纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。

装入容器中，制作菜肴即可。

煮后切花方法

猪肝洗干净，竖着用刀划几条，便于后面切花，也好入味。

放入锅中，加入水、姜葱、茴香桂皮、料酒、盐，大火煮开，小火煮30分钟左右，直到猪肝煮到开花。

煮好的猪肝一定要清洗干净后切，里面有很多煮的沫沫，用水冲洗干净。

按条纹竖过来切，有个花边。

调味切花方法

猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用。