蛇皮菜怎么做好吃

主料：黄瓜1000克

调料：盐30克，香油30克，味精3克，辣椒（红，尖，干）30克，姜20克，白醋100克，白砂糖60克

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀。

2. 将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用。

3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀。

4. 将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1~2小时即可取出。

5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5处，插进黄瓜尾部中间，即是蛇头。

6. 将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象。

食材：地皮菜30g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒜适量，小葱适量

做法：

1. 地皮菜提前用清水泡发。

2. 鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。

3. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。

4. 锅中放油，油热后放入蒜片爆香。

5. 放入地皮翻炒均匀。

6. 倒入鸡蛋翻炒。

7. 放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀后关火即可。

用料：黄瓜2-3条，盐1勺，糖1勺半，醋3-4勺，辣椒适量，花椒适量，鸡精少许

做法：

1. 把黄瓜下面放两颗筷子，然后把刀与黄瓜成90度切，切到筷子就停。

2. 再把黄瓜翻过来成45度切。

3. 切好的黄瓜上撒上盐腌一下。

4. 把糖、醋、鸡精、盐倒入碗中调一个腌料，把腌好的黄瓜用水洗掉盐放入腌料中后加入适量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面，腌15分钟。

5. 把腌好的黄瓜装盘，倒一些腌黄瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。