凉拌荞麦虾仁

荞麦拌虾仁是一道营养丰富且美味可口的主食，结合了荞麦的健康和虾的低脂高蛋白特点。以下是制作荞麦拌虾仁的步骤和所需食材：

食材准备：

荞麦面 100克

虾仁 100克

鸡蛋 1个

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

蒜末 1勺

香菜适量

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

香醋 2勺

代糖 1勺

白芝麻少许

橄榄油适量

盐适量

糖适量

制作步骤：

荞麦面放入沸水中煮熟，然后过冷水，沥干备用。

虾仁洗净，用开水煮熟后过冷水，沥干备用。

黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切碎，蒜瓣拍碎备用。

将生抽、蚝油、香醋、代糖、蒜末、辣椒面混合均匀，根据个人口味调整盐量。

鸡蛋打散，放入锅中摊成饼状，切丝备用。

在盘子底部放入荞麦面，上面铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和虾仁。

将调好的酱汁均匀地浇在食材上，最后撒上白芝麻和香菜。

小贴士：

荞麦面煮好后一定要过冰水，这样可以保持爽滑的口感。

虾仁煮熟后马上去壳，这样更容易保持虾肉的鲜嫩。

酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的朋友可以多加一点米醋和韩式辣酱。

这道荞麦拌虾仁不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道适合减脂期和需要健康饮食的人群的美味主食。