羊肉和洋葱包饺子

材料准备

羊肉：1000克

洋葱：2个

香油：3汤匙

盐：适量

姜：2片

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

十三香：1茶匙

面粉：适量（根据饺子数量调整）

温水：适量

葱、姜、蒜：适量（用于调味）

鸡蛋：1个（可选，增加馅的黏性）

食用油：2-3汤匙

其他调味料：蚝油、生抽、花椒水、五香粉、十三香等（根据口味添加）

制作过程

1. 馅料调制

羊肉处理：将羊肉剁成肉馅，选用带一些肥肉的羊肉，味道更香。如果羊肉较瘦，可以加入一些猪肥肉一起剁馅。

洋葱处理：洋葱剥去外皮，切成末。切洋葱前，将切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会流泪。

调味：将羊肉馅放入盆内，加入香油、盐、姜末、料酒、白胡椒粉、十三香等调味料，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋增加馅的黏性。

洋葱丁加入：将切好的洋葱丁加入肉馅中，搅拌均匀。注意不要提前加入洋葱，以免影响口感。

锁鲜：加入2-3汤匙食用油，搅拌均匀，锁住洋葱的鲜味和水分。

2. 面皮制作

和面：取适量面粉放入盆中，加入一匙食盐增加韧性，然后用温水调面，边加水边用筷子搅拌，搅至面变成絮状后用手揉面，揉至光滑后盖上湿布或保鲜膜醒发备用。

3. 包饺子

擀皮：将醒发好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

包馅：取一张饺子皮，放入适量调好的羊肉洋葱馅，捏成饺子形状。

4. 煮饺子

煮水：锅中加入足量清水，大火煮沸。

下饺子：水开后先加入一匙食盐，防止饺子粘连，然后下入饺子。

煮法：水开后点入凉水，重复三次，直到饺子皮鼓起且馅分离，即可关火出锅。

小贴士

羊肉选用带肥肉的，味道更香。

切洋葱前，将切菜刀在冷水中浸一会儿，可以减轻流泪。

馅料中加入鸡蛋和食用油，可以增加馅的黏性和鲜味。

煮饺子时，水开后点入凉水，重复三次，可以使饺子皮更筋道。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的羊肉洋葱馅饺子!