南瓜酱干江西小吃

南瓜酱干是一种以南瓜为主要原料的江西小吃。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

将南瓜去皮、洗净并切成薄片或薄条状。

将切好的南瓜块放入开水中焯水，加一小勺盐，煮至熟软后捞出备用。

取一个碗，添加少许酱油、糖、味精、蒜末和辣椒油，搅拌均匀成为调味汁。

将焯过水的南瓜块和调味汁放入一个容器中，均匀搅拌使南瓜块充分沾上调味汁。

将调味后的南瓜块均匀摊放在晾网或晾盘上，放置阴干处晾晒2-3天，直至南瓜块完全干燥。

将晾干的南瓜块收入密封容器中，放在阴凉干燥处储存即可。

糯米用高压锅煮成稀饭，加红糖，搅拌均匀，甜度自己调。

加入蒸熟的南瓜片和切好的红辣椒，适量盐，味道自己调整，再加两勺油，让晒出来的南瓜酱有光泽。

在簸箕或者可以晾晒的干净塑料袋上，把南瓜酱分成小块晾晒，太阳直射最好，等待晒到偏硬的程度就可以。

挑一个大太阳的晴天，准备好南瓜，削皮对半切，然后切片，片的大小大概如上述所示。

晒南瓜片，根据天气，这个过程可能需要4天，其中3天大太阳，1天阴天，并且每天要将南瓜片翻面。

晒好的南瓜片放在蒸锅上，隔水热锅蒸10分钟。

同时准备好酱糊：蒜和辣椒切碎，放入糯米粉、蒜碎、辣椒碎、酱油和盐，加水搅拌成没有颗粒的糊状。

将蒸好的南瓜片放入酱糊里，搅拌均匀，确保每一片南瓜片都裹上酱糊，然后再次放入热锅蒸10分钟，确保完全蒸熟。

蒸好的南瓜片继续晒太阳，直到偏硬。

此外，市场上也有现成的南瓜酱干出售，如千秋食品和隽颜堂等品牌提供的南瓜酱干，这些产品通常为散称或包装形式，便于购买和食用。

建议

选择新鲜、无病虫害的南瓜，以保证南瓜酱干的味道和口感。

晾晒时选择晴朗天气，并确保南瓜片均匀受光，以便更快干燥。

调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。