蒸馒头放的盐是什么盐啊

蒸馒头时使用的盐是 食用盐，也被称为普通食盐。它在蒸馒头过程中的作用包括：

增强筋性：

食用盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

食用盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

食用盐能够调节馒头的口感，使其更加适口。

促进发酵：

食用盐可以促进面粉的发酵，使发酵速度加快，并且使发酵出来的面团更好。

增加稳定性：

食用盐能够改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂。

在添加食用盐时，需要注意控制用量。过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

建议：在蒸馒头时，可以先将食用盐溶解在少量温水中，然后均匀地拌入面粉中，再进行发酵和蒸制。这样可以确保食用盐在面团中的均匀分布，从而发挥其应有的作用。