昆明丑包子做法

一、梅菜丑肉包

蒜：一片

水：一碗

糖、盐、酵母粉

面粉

花椒粉、胡椒粉（用于肉馅和青菜馅）

1. 将糖、盐、酵母粉放入温水中5分钟。

2. 准备好面粉并开始加入调好的水，用手把面揉好，醒面半小时。

3. 制作梅菜肉馅和青菜馅，分别加入花椒粉和胡椒粉。

4. 面醒好后，揉搓成一团，搓成长条并切好每个包子的分量。

5. 将馒头型的面团按扁，加入梅菜肉馅，包成包子形状。

6. 将包子放入蒸锅中，冷水下锅，下锅前等5分钟二次醒发，然后大火蒸25分钟。

二、杂粮丑萌包子

糖：15克

酵母：4克

面粉：300克

牛奶：150-165克

椰蓉：10克

玫瑰碎：适量

食用色素：适量

1. 将液体（牛奶）先放，然后再放粉末（糖、酵母、面粉、椰蓉、玫瑰碎、食用色素）这个顺序添加进和面机（搅拌机或面包机）和面模式15分钟。

2. 把面团整理成光滑面，发酵两倍大。

3. 包入自己喜欢的馅料。

4. 发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子，包入油酥后擀成圆饼状，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶，捏成丑萌的小包子形状。

5. 包好的包子用盖盖住待其再发酵25分钟，然后上蒸锅大火蒸25分钟。

三、云南老式包子

面粉

酵母粉

油酥（由猪油、面粉等制成）

猪肉、云腿、小香葱、香菇等（用于馅料）

白糖、酱油、盐

1. 将面粉、酵母粉和油酥分别和成面团进行发酵至两倍大。

2. 猪肉、云腿、小香葱、香菇等食材煮熟、切丁，拌入白糖、酱油、盐调味制成馅料。

3. 发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子，包入油酥。

4. 包好后收口朝下放，按扁，擀成如图形状。

5. 上笼蒸是最后一道工序，将包好的小包子静置20分钟，冷水下锅蒸10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。