包子如何胖胖

要蒸出胖胖的包子，关键在于面皮的发酵和蒸制技巧。以下是一些具体的步骤和技巧：

面皮发酵

酵母和面粉比例：通常使用100克面粉配1克酵母，确保酵母在面团中充分发酵。

发酵环境：将面团放在温暖处，或者用热水锅发酵，以促进酵母菌的生长和二氧化碳的产生，使面团膨胀。

二次发酵：包子包好后，需要进行二次发酵，通常约20分钟左右，这样可以使包子更加松软饱满。

和面技巧

牛奶和面：用牛奶和面可以使包子更加白胖，同时增加营养。

面皮擀制：擀面皮时，中间稍厚四周较薄，以防止蒸制过程中破皮露馅。

馅料准备

馅料比例：馅料要放得饱满，但不要过多，以免蒸制时包子皮破裂。

调味：根据个人口味，可以适当加入酱油、蚝油、生抽等调料，增加包子的风味。

蒸制技巧

醒面：包子包好后，要醒面约1小时，直到面团体积膨胀，轻飘飘的感觉表示发酵到位。

蒸制时间：包子放入蒸锅后，蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟再打开锅盖，以防止包子塌陷。