腊肉炖马蹄

腊肉炖马蹄是一道色香味俱全的传统美食，以下是它的具体做法：

处理马蹄

将马蹄洗净，用小刀轻轻削去表皮，露出里面洁白的果肉。

将马蹄的根部切掉，再将马蹄肉切成适口的小块。

煸炒腊肉

把腊肉切成薄片，这样在炒制过程中更容易释放出它的香气和油脂。

在锅中加入适量的油，待油温上升至微热时，将腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒。

随着腊肉在锅中跳跃，油脂渐渐被逼出，腊肉的香味也开始弥漫整个厨房。

增添风味

当腊肉炒至微黄，油脂充分释放时，加入切好的蒜白和新鲜的小米椒。

蒜白的加入能够提升菜肴的香气，而小米椒则为这道菜增添了一抹鲜辣，两者的结合，让这道菜的味道层次更加丰富。

融合马蹄

在蒜白和小米椒炒出香味后，将之前准备好的马蹄块倒入锅中。