凉菜必备酱
苏式泡菜酱 口味：
甜辣酸
用料：泰国鸡酱820克，李锦记蒜蓉辣酱4瓶，番茄沙司150克，蚝油、白醋各200克，红彩椒4个，大蒜子、味精各50克，生姜30克，盐6克，新的浓缩橙汁130克
制作：所有用料一起放入粉碎机内粉碎，取出即可
应用：娃娃菜3.5千克洗净，切拇指般粗细的条，加入调好的酱料一起腌渍2.5小时，上菜时淋上芝麻油。
苏式口水鸡酱 口味：
咸鲜、麻辣、微甜
用料：绵白糖300克，六月鲜酱油800克，麻辣鲜露460克，香醋、浓缩鸡汁各335克，海天金标生抽500克，熟白芝麻150克，四季宝花生酱、红油各500克，黎红花椒油250克，味粉100克
制作：A料一起放入锅内小火烧开，下入花生酱，小火搅拌均匀，下入剩余用料拌匀后关火。锅内放入沸水10千克，放盐135克，小葱、生姜各200克烧开，放鸡小火烧15分钟，关火焖20分钟，捞出抹油，放凉后切成块，加入酱料、葱花、香菜拌匀即可。
跳水汁 口味：
咸鲜、微辣
用料：大量蔬菜料榨成的汁，芝麻油和葱油
制作：加入大量蔬菜料榨成的汁，并用芝麻油和葱油代替红油，成菜香味浓郁，而且有突出的葱香味。
爽口萝卜汁