老豆腐西葫芦做法

老豆腐西葫芦的做法如下：

准备食材

西葫芦1根

老豆腐1块

胡萝卜1根

盐适量

生抽2勺

素蚝油1勺

番茄酱1勺

胡椒粉适量

玉米淀粉2大勺

普通面粉适量

食用油少许

蒜末适量

葱花适量

提前处理

豆腐切块后放入开水中泡10分钟，去豆腥味。

西葫芦洗净，去头尾，擦成细丝，用盐杀水10分钟，挤干水分。

制作流程

豆腐泡好后捞出，用擀面杖或勺子压碎，尽量压得细腻一些，便于成团。

腌好的西葫芦丝，用手用力挤出多余水分，放入大碗中。

胡萝卜洗净，切成末，和豆腐、西葫芦丝放在一起。

加入适量盐、胡椒粉、2大勺玉米淀粉，搅拌均匀。

分次加入普通面粉，边加边搅拌，直到馅料变得黏稠且可以轻松团成丸子为止。面粉不要过量，保持丸子的轻盈口感。

手心抹上一点水，取适量馅料，双手揉成大小均匀的丸子，放在盘中。

锅中烧开水，放入蒸笼，将丸子摆放整齐，蒸10分钟即可。

热锅少许油，放入蒜末炒香。

倒入调好的料汁（生抽2勺、素蚝油1勺、番茄酱1勺、适量清水混合而成），熬煮至微微沸腾。

加入水淀粉勾芡，熬煮至汤汁变浓稠，关火备用。

蒸好的丸子取出，摆盘，均匀地淋上浓稠的料汁。

最后撒上少许葱花点缀，色香味俱全的西葫芦豆腐丸子就完成啦!

这道菜结合了老豆腐的细腻口感和西葫芦的清爽，通过调料和烹饪技巧，使得最终的菜肴既有营养又美味。