豆腐野菜汤的做法

荠菜豆腐汤

食材：荠菜1把，嫩豆腐1块，胡萝卜半个，鸡蛋2个。

步骤

1. 荠菜洗净，用盐水泡几分钟，然后焯水十秒钟后过凉水。

2. 荠菜切末，胡萝卜切末，豆腐切丁，鸡蛋打散。

3. 豆腐丁焯水3分钟后过凉水备用。

4. 锅中加清水，放入豆腐丁和胡萝卜丁，小火炖五分钟，调味加盐、胡椒粉、鸡精。

5. 边倒入水淀粉边搅拌，再倒入鸡蛋液边搅拌，使汤羹浓稠漂亮。

6. 最后撒上荠菜末，淋入香油即可。

简易野菜豆腐汤

食材：豆腐约200克，蔬菜（如胡萝卜、白菜、豆芽等）适量，鸡汤或蔬菜汤适量，盐和胡椒粉适量，葱末和姜末适量。

步骤

1. 豆腐切块，蔬菜洗净切片或切段备用。

2. 锅中加鸡汤或蔬菜汤，煮沸。

3. 将豆腐块和蔬菜放入锅中，煮沸后转小火煮5分钟。

4. 根据口味加盐和胡椒粉调味。

5. 撒上葱末和姜末，熄火即可。

草头豆腐汤

食材：嫩豆腐一块，草头20克，盐适量，香菇2个，虾皮4克。

步骤

1. 香菇切片，豆腐切块备用。

2. 锅内滴几滴油，先将香菇和葱花爆香，再加入适量开水煮开。

3. 放入豆腐煮开，煮开后加入少许淀粉水勾芡。

4. 撒入草头，关火，加盐、香油调味，装碗撒入虾皮搅匀即可。

山野菜豆腐汤

食材：山野菜（如马齿苋、菠菜、山药薯蓣等），豆腐半块，猪骨或鸡骨汤底500毫升，葱姜蒜适量，盐适量。

步骤

1. 山野菜洗净切碎备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 锅中加水煮沸后放入猪骨或鸡骨汤底和葱姜蒜煮10分钟。

4. 把豆腐放入锅中煮3分钟。

5. 加入切好的山野菜，继续煮2分钟。

6. 最后加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作。