红烧排骨海参做法
红烧排骨海参是一道营养丰富、鲜香甜辣的菜肴。以下是制作红烧排骨海参的详细步骤：
材料
猪排骨：500克
水发海参：150克
葱：2根
生姜：3片
蒜瓣：3瓣
红干辣椒：2个
花椒：几粒
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
鸡精：1茶匙
盐：适量
蚝油：1汤匙
水淀粉：适量
香油：适量
清水：适量
做法
排骨处理
排骨洗净，剁成段，放入盆中，加入适量的料酒、酱油拌匀，腌制1小时。
海参处理
海参切条，用清水浸泡，去除内脏，洗净备用。
炒糖色
锅中放入适量食用油，烧至七成热时，放入冰糖，小火慢慢熬制，直到冰糖融化成红色糖色。
煎排骨
将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面金黄，锁住肉汁。