冰冻的油炸排骨要怎么蒸
前期准备
将冰冻的排骨提前放置在室温下解冻，或者用微波炉适当解冻。
准备好所需的调味料，如生抽、料酒、盐、花椒粉、十三香、葱、生姜等。
腌制排骨
将解冻后的排骨洗净，控去多余水分。
在排骨中加入生抽、料酒、盐、花椒粉、十三香、葱和生姜片，拌匀后腌制15-30分钟，让排骨充分入味。
裹粉炸制
将腌制好的排骨裹上一层干淀粉，确保每块排骨都均匀裹粉。
锅中倒入足够的油，烧至油温适中（约170-190摄氏度），将裹粉的排骨逐个放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出后控油备用。
蒸制排骨
取一个大碗，将炸好的排骨放入碗中，加入剩余的调味料（如生抽、老抽、盐、十三香和半碗高汤），搅拌均匀。
可以根据个人口味加入一些辣椒或辣椒酱、豆豉酱等提味。
将排骨连同汤汁一起放入蒸锅中大火蒸1小时左右，直到排骨酥烂，用筷子可以轻松扎透即可。