腊肉萝卜干竹笋的做法
腊肉萝卜干竹笋的做法如下：
腊肉处理
腊肉洗净，放入沸水中焯水5分钟，去除表面的油脂和过多的咸味。然后切成薄片或丁，备用。
萝卜干处理
萝卜干放入冷水中泡发约2小时，直到其恢复脆感。泡发过程中，可以适当换水，以去除多余的盐分和杂质。然后切成小段或丁，备用。
竹笋处理
竹笋完全泡好后，捞出洗净，切成细一点的笋丝或丁。切好的笋丝或丁盛入盘中备用。
炒制
热锅凉油，放入腊肉片，慢慢煸炒至出油，此时腊肉的香气会逐渐释放。
加入切好的大蒜和干辣椒，继续翻炒，直到大蒜微微变色，散发出诱人的香气。
将泡发好的萝卜干和竹笋一同放入锅中，快速翻炒均匀，使每一片萝卜干和每一根竹笋都能吸收腊肉的油脂与香气。
加入适量盐、料酒和酱油，再次翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。可以根据个人口味调整盐的用量。
加少许水（约30毫升），盖上锅盖焖煮3分钟，使萝卜干和竹笋更加软嫩，同时也让腊肉更加入味。注意观察火候，以免糊底。