熏肉和腊肉比腊肉贵

熏肉和腊肉的制作过程有所不同，熏肉在腌制后还需要经过烟熏这一道程序，而腊肉则主要是腌制后自然风干或晒干。因此， 熏肉的制作成本和时间通常会比腊肉高，从而使得熏肉的价格也相对较贵。

具体来说，熏肉需要选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干，这一过程相对复杂且耗时较长。而腊肉则可以通过自然晒干或风干的方式制作，制作过程相对简单，耗时较短。

此外，由于熏肉的制作过程更为复杂和耗时，其产量相对较低，这也可能导致熏肉的市场价格高于腊肉。

综上所述，熏肉通常比腊肉贵，这主要是因为其制作过程更为复杂和耗时，导致成本较高。