最好吃的调料

酱油：

可使菜肴入味，增加食物的色泽，适合红烧及制作卤味。

蚝油：

本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度。

沙拉油：

常见的烹调用油，也可用于烹制糕点。

麻油（香油）：

菜肴起锅前淋上，可增香味，腌制食物时加入以增添香味。

米酒：

烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：

红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：

本身味咸，用油以小火炒过可去酱酸味，亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：

以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸，以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：

本身较干，可以冷水或冷高汤调稀。

番茄酱：

常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：

乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去，白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：

采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于煎、煮、炒、炸、卤等。

XO酱：

大部分主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

盐（低钠盐）：

烹调时最重要的味料。

辣椒：

可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：

常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

这些调料各有特色，可以根据不同的菜肴和个人口味进行选择和使用。例如，酱油和蚝油常用于红烧和卤味，辣椒酱和辣椒增添辣味，而麻油和香油则常用于凉拌菜或作为菜肴的结尾香味。