油炸小米肉丸子的做法

油炸小米肉丸子的做法如下：

准备食材

小米：适量

猪肉：适量

香菇：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

香葱：适量

生姜：适量

蛋清：1个

淀粉：适量

白糖：适量

处理小米

将小米清洗干净，用清水浸泡十分钟。

制作肉馅

三肥七瘦的五花肉和生姜一起打成泥。

肉泥中加入适量料酒、白糖、盐、蚝油和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

把香菇和小葱切碎放入调好的味的肉馅里。

打入一个鸡蛋，加适量的淀粉，抓拌均匀。

裹小米

取适量的肉馅搓成团。

放到浸泡过的小米中滚一圈，使肉丸外层均匀粘满小米。

炸制肉丸

锅中倒入足够的油，油温控制在六成热（约160-180摄氏度）。

将裹好小米的肉丸放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

装盘

将炸好的小米肉丸子装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

炸制肉丸时，油温不宜过高，以免外层焦糊而里层未熟透。

小米浸泡的时间长一些，可以缩短蒸制的时间，但最后口感更佳。

炸完肉丸后，油可以留作他用，例如炖菜或炒菜。

这样一道油润酥脆、口感丰富的小米肉丸子就完成了，适合作为节日或聚会的美食。