酸豆角不咸

酸豆角不咸的原因可能有以下几点：

食盐用量不足：

在腌制酸豆角时，如果没有加入足够的食盐，会导致豆角无法充分吸收盐分，从而影响其咸味。

腌制时间不够：

腌制酸豆角需要一定的时间，以便豆角中的盐分能够充分渗透进去。如果腌制时间不够，酸豆角的咸味就不会很明显。

腌制方法不当：

有些人在腌制酸豆角时，方法不当，例如直接撒盐腌或没有将豆角晾干水分，这些都会影响酸豆角的口感和咸味。

为了制作出咸味适中的酸豆角，可以按照以下步骤进行：

准备食材：

清洗干净的豆角、食盐、蒜末、小米椒、高度白酒等。

晾干水分：

将豆角晾干，确保没有多余的水分，以免影响腌制效果。

加盐腌制：

将豆角放入盆中，加入适量的食盐，用手拌匀，确保每根豆角都均匀裹上盐分。然后尝一下味道，调整盐的用量，确保咸淡合适。

加入调料：

向豆角中加入切好的蒜末和小米椒，再加入适量的高度白酒，用手再次拌匀，腌制一段时间，以加快发酵速度并提升香味。

密封保存：

将拌匀的豆角放入无水无油的密封罐中，压紧并盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方进行发酵。根据温度的不同，发酵时间会有所不同，一般需要几天到一周左右。

通过以上步骤，可以制作出咸味适中、口感酸脆的酸豆角。