油炸猪肉皮怎么卤制
油炸猪肉皮的卤制方法如下：
准备食材
炸猪皮 5-6片
大白菜 1颗
香菇 4-5朵
红萝卜 1/3条切片
虾米 少量
姜 适量切末
香油 1小匙
蚝油 1小匙
盐 少量
胡椒粉 适量
前期处理
炸猪皮泡水静置一晚，去除多余的油脂。
香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。
煮猪皮
起一锅滚水，将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
炒制
用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。