四川人做油炸粑粑的做法

四川油炸粑粑的做法如下：

准备原料

糯米粉1000克

白糖或黄糖100克

花生米100克

绿豆（可选）

面粉（可选，用于制作面糊）

萝卜丝或土豆丝（可选，用于制作蔬菜饼）

盐、花椒粉、酱油、香油等调味料（根据个人口味添加）

制作馅料

将花生米炒熟后放冷，与白糖一起放入搅拌机中打碎，制成花生糖馅。

绿豆可以煮熟后加入食盐、花椒粉等调味料，制成豆沙馅。

制作面团

糯米粉加开水揉成有韧性的面团。

如果使用蔬菜丝，可以将蔬菜丝与面粉、盐等调味料混合，搅拌成面糊。

包制粑粑

取适量糯米面团，压扁后包入馅料，捏紧封口，可以捏成月牙形或其他形状。

油炸

架起油锅，油温烧至六七成热（约180℃）。

将包好的粑粑放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间要不断翻动，使其受热均匀。

炸好后，用漏网捞出，放在油纸或沥油网上沥去多余的油分。

装盘

待油炸粑稍微冷却至微温时，即可装盘，趁热食用口感最佳。

小贴士：

油炸粑粑的油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整馅料和调味料的用量。

炸好的油炸粑粑要稍微冷却后才能食用，这样口感更佳。

希望这个做法能帮助你做出美味的四川油炸粑粑!