包子皮发不了
包子皮发不了可能有以下几个原因：
发酵时间不足：
包子皮在包好后需要一定的二次发酵时间，通常为15-20分钟。如果没有进行二次发酵，包子皮可能无法充分膨胀，导致发不起来。
发酵温度不当：
酵母菌在温暖的环境中进行繁殖和发酵效果最佳。如果厨房温度过低，尤其是在冬天，面团可能无法正常发酵。另外，水温过高也可能导致面团烫熟，无法发酵。
面粉与酵母比例不合适：
面粉与酵母的使用比例对发酵效果有很大影响。如果酵母用量不足或过多，都会影响面团的发酵效果。
面团处理不当：
在擀皮或包馅过程中，如果面皮太厚或者没有将面中的气泡完全挤压出来，也会影响包子皮的发酵。
蒸锅问题：
包子在蒸的过程中，如果蒸锅温度过高或过低，或者蒸锅的盖子没有密封好，都会影响包子皮的发酵和膨胀。
馅料问题：
如果馅料含水量过多，可能会浸湿包子皮，导致包子皮无法正常发酵和膨胀。
为了解决包子皮发不起来的问题，可以尝试以下方法：
确保二次发酵：包子包好后，至少要进行15-20分钟的二次发酵，确保包子皮有足够的时间膨胀。
控制发酵温度：将面团放置在温暖的地方进行发酵，避免直接接触冷源。同时，确保水温适中，不要过高或过低。
调整面粉与酵母比例：按照每斤面粉加入适量酵母，一般建议每斤面粉加入4-5克酵母，以加快发酵速度并使面团更松软。