牛肉茄子馅儿

牛肉茄子馅儿是一道经典的饺子或包子馅料，口味鲜美，营养丰富。以下是一种常见的牛肉茄子馅儿的制作方法：

茄子：1个，新鲜且无硬皮

牛肉：500克，最好选用瘦肉，用绞肉机绞碎

葱姜蒜：适量

五香面：适量

植物油：适量

香油：适量

盐：适量

鸡精/味精（可选）：适量

白糖：适量

酱油：适量

花椒水：适量

茄子处理：茄子洗净，去掉外皮，切成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。

牛肉调味：将绞好的牛肉馅放入盆中，加入酱油、生抽、老抽、花椒水、盐、鸡精（或味精）和白糖，搅拌均匀，腌制半小时，让肉馅充分入味。

茄子与牛肉混合：将切碎的茄子加入腌制好的牛肉馅中，搅拌均匀。可以加入适量的葱姜蒜末，用香油拌匀，再加入鸡粉或其他调味料提味。

最后调味：将植物油和香油加入馅料中，再次搅拌均匀，腌制半小时，让馅料更加香滑。