如何做卤味腐竹木耳窍门

制作卤味腐竹木耳的窍门如下：

腐竹和木耳需要提前泡发，至少泡发两小时以上，直到完全膨胀变软。

将泡发好的腐竹和木耳放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过凉水，这样可以保持它们的口感和色泽。

准备好生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀粉等调味料，根据个人口味进行调配。喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。

热锅凉油，放入葱蒜、洋葱翻炒，再下青红辣椒丝，炒出香味。

将腐竹和木耳放入锅中，淋上调好的酱汁，大火快速翻炒1分钟，使食材充分吸收调味料。

如果喜欢卤味更浓郁，可以使用老卤汁来炖煮腐竹和木耳，这样可以使菜品更加入味。