咸糯米红烧肉

咸糯米红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和糯米的香糯的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

五花肉 500克

糯米 适量

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

姜片 适量

葱 适量

八角 2个

香叶 2片

陈皮 少许

盐 少许

做法步骤

煮肉：

五花肉洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉块七八成熟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

炒肉：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、香叶、陈皮，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至1小时，直到肉块变得酥软。

糯米处理：

糯米提前浸泡一夜，蒸熟备用。