猪毛红烧肉

猪毛红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作猪毛红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

猪五花肉 800克

油 适量

葱姜蒜 适量

冰糖 适量

大料 一个

干红辣椒 适量

香叶 适量

料酒 适量

老抽 三汤匙

开水 适量

橘皮 适量

盐 适量

制作步骤：

1. 五花肉入凉水锅煮，煮开后关火，捞出肉块并冲洗干净，切成两公分左右的块，控去水分。

2. 葱姜蒜切片，码入砂锅底部。

3. 锅里油烧热，放入肉块翻炒，炒出油后放入冰糖，翻炒一分钟后淋入料酒。

4. 将大料、香叶、干辣椒放入锅中，翻炒一分钟，加入老抽上色，翻炒均匀。

5. 将炒好的肉块倒入砂锅中，加入开水，没过肉块即可。

6. 放入橘皮和蒜片，大火煮开后转小火，煮五十分钟左右，直到肉块变得酥软。