油炸食物怎么油炸好吃
要炸出好吃的食物，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的油
使用一级油进行高温油炸，因为一级油精炼程度高，烟点高，不易产生有害物质。
裹糊
在食物表面裹上一层糊，可以减少肉类蛋白质因过度加热产生的有害物质，淀粉糊还可以吸附油脂，减缓油渗透到内部的速度。
擦干水分
确保食物表面干燥，避免水分进入油锅导致热油飞溅和油脂劣变。
复炸
第一次用较低油温炸熟定型，第二次升高油温快速烹炸，以排出多余油脂。
先煮熟或蒸熟
先将食物煮熟或蒸熟，再擦干表面水分进行油炸，这样可以减少菜品的含油量。
巧用姜黄
在烹炸前，在食品中放一些姜黄粉进行腌制，或在裹糊中加入姜黄粉，以降低油脂的吸收。