清蒸鲈鱼再煎

清蒸鲈鱼再煎的步骤如下：

准备鲈鱼

鲈鱼一条，处理干净，两面各切几刀，方便入味。

鱼身上抹盐、白酒，腌制半个小时。

煎鱼

锅内加油，加热至六七成热（约180℃）。

将腌制好的鲈鱼放入油锅中，先煎一面，再翻面煎另一面，至两面金黄。

煎好的鲈鱼盛出备用。

准备蒸锅

锅里加水烧开，放入蒸架。

蒸鱼

将煎好的鲈鱼摆放在蒸盘内，撒上葱花、姜末。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

制作浇汁

锅中加少许油，放入葱段、姜末爆香。