猪肝西红柿鸡蛋

猪肝西红柿鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，具有多种功效。以下是几种不同的做法：

做法一：番茄鸡蛋猪肝汤

主料：鸡蛋1个、番茄2个、猪肝280克

辅料：油、料酒、香葱、盐各适量

1. 猪肝洗净切薄片，加食盐、料酒浸泡10多钟左右再洗净，番茄洗净后切小块。

2. 锅热倒油，煸香葱沫后放入番茄，待番茄煸炒出汁，倒入适量清水加盖大火，将鸡蛋打入猪肝中搅匀，番茄汤滚开后，沿锅边倒入猪肝蛋液，稍后用锅铲轻轻推转一圈，防止粘锅，加盖大火，再次煮开后加些食盐调味即可。

做法二：蒸制番茄鸡蛋猪肝

主料：鸡蛋、西红柿、猪肝

辅料：盐、香油、小葱

1. 将鸡蛋加水打散，西红柿切小块，猪肝剁成泥状放入蛋液中，加入一点点盐（可不加）。

2. 将混合好的蛋液滴几滴香油，放几段小葱（可不加），放入加好水的蒸锅中蒸大概十到十五分钟左右（中途可用筷子查看中间是否蒸熟，只要筷子插进去不冒生蛋液出来就行了）。

3. 出锅后可将小葱夹出去扔掉，待凉一点就可以喂给宝宝吃了。

做法三：家常炒制

主料：猪肝、西红柿、鸡蛋

辅料：油、盐、葱花

1. 猪肝切薄片，泡水，多次换水。

2. 西红柿、葱洗净。

3. 油热，倒入葱和西红柿翻炒。

4. 加清水烧开。

5. 猪肝加料酒，一点点盐，一点点定粉搅拌均匀。

6. 西红柿汤开，倒入蛋液滑散。

7. 倒入猪肝滑散，再加葱花，盐，调味。

8. 装盘。

做法四：详细炖煮

主料：猪肝150克、瘦肉70克、番茄2个、鸡蛋1个

辅料：色拉油、盐、生抽、鸡精、生粉、白酒、胡椒粉、料酒、小葱、生姜

1. 准备好一个鸡蛋，将瘦肉切成薄片或者条状，装入碗里放入生抽，生粉，鸡精，胡椒粉，色拉油，盐，腌制15分钟。

2. 猪肝买回来后反复洗干净后切薄片放入清水中正浸泡反复换水多次。之后放入少许白酒和白醋继续浸泡15分钟。猪肝浸泡后清洗干净放入碗中放入料酒，生抽，胡椒粉，盐，腌片刻，锅里放水烧开，将猪肝快速倒入后马上捞出用温水冲去血沫备用。

3. 西红柿切块，锅里烧热，倒入油放入姜片和西红柿。

4. 将西红柿翻炒出水后倒入适量的开水再次烧开。

5. 先将瘦肉放入煮一分钟，然后再放入猪肝。

6. 接着将鸡蛋打入，烧开后关火，放盐少许胡椒粉鸡精即可。

7. 盛起撒入小葱花，一碗美味的猪肝汤就做好啦。

健康功效

含有丰富的蛋白质、卵磷脂、铁、磷等微量元素，有利于儿童智力和身体发育，具有很好的营养保健功能，对于女性、孕妇及孩童来说，是非常理想的补血佳品。

富含维生素C、番茄红素、氨基酸等营养物质，具有生津止渴、保护神经系统等功效。

增强免疫力、护眼明目。

注意事项

1. 猪肝应反复冲洗干净，去除血沫和毒素，以确保食品安全。

2. 西红柿不宜空腹食用，以免刺激胃酸分泌。

3. 适量食用，避免过量加重胃肠负担。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作这道营养丰富的家常菜。