土阉鸡炖汤

土阉鸡炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是制作土阉鸡炖汤的详细步骤：

食材准备

阉鸡 1只

竹笋 500克

盐 适量

葱花 适量

生姜片 适量

料酒 适量

咸鸡 适量（可选，用于提味）

初步处理

将阉鸡洗净后斩成块状，备用。

竹笋去壳后切成滚刀块，洗净备用。

焯水

锅内加水烧开，下入竹笋块焯烫一分钟后捞起，去除涩味和杂质。

将阉鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

炖汤

将焯水后的阉鸡块和竹笋块放入砂锅，加满清水。

加入生姜片，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮1小时，直到鸡汤呈现金黄色。